E 415 – Xanthan

Anmerkungen

Xanthan wird von Bakterien gebildet und ist ein langkettiges Kohlenhydrat. In der Lebensmittelindustrie findet es als Verdickungsmittel Anwendung. Seine wasserbindende Eigenschaft lässt Flüssigkeiten zu einer gelartigen Masse werden, die sogar Erhitzen standhält.

Verträglichkeit

Der Verzehr von Lebensmitteln die mit Xanthan angedickt wurden, gilt allgemein als unbedenklich.

Hinweise zum Verzehr

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Weiterführende Links

http://de.wikipedia.org/wiki/Xanthan